La empresa rondeña Dehesa Monteros ha presentado este lunes el libro El sueño de la Serranía de Ronda, una publicación con la que conmemora sus veinte años de trayectoria y rinde homenaje a la tierra que ha inspirado su proyecto empresarial. El acto contó con la participación de la alcaldesa de Ronda, Mari Paz Fernández, junto a representantes de la firma y colaboradores de la obra.
La productora malagueña de ibéricos de alta gama, ubicada en Ronda, ha querido recoger en esta publicación la historia de una empresa familiar que ha logrado consolidarse como un referente gastronómico sin renunciar a sus raíces ni a su compromiso con el entorno natural y humano de la comarca.
El libro, editado por Narita Estudio, combina el relato literario del escritor Federico Maciñeira Bertrán de Lis con las fotografías de José Salto Robles, ofreciendo un recorrido por la evolución de Dehesa Monteros desde sus inicios hasta la actualidad. La publicación cuenta además con el prólogo de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, y el epílogo del académico Antonio Argandoña.
La historia de la empresa está estrechamente ligada a la figura de su fundadora, Chelo Gámez, nacida en 1945 y catedrática de la Universidad de Málaga, considerada una pionera en el sector. Su visión empresarial y su filosofía de vida han sido continuadas por sus hijos, José Simón, actual CEO y director comercial, y Chelo Simón, directora de Marketing y Operaciones, quienes mantienen vivo el proyecto familiar con una firme apuesta por la calidad, la sostenibilidad y el arraigo al territorio.
Con esta publicación, Dehesa Monteros no solo celebra dos décadas de actividad empresarial, sino que también reivindica el papel de la Serranía de Ronda como un territorio de excelencia gastronómica, tradición y cultura, convirtiendo su historia en un testimonio del valor de las raíces y del trabajo realizado durante estos veinte años.
