El chef Benito Gómez, con dos estrellas Michelin por su restaurante Bardal en Ronda y reconocido por su propuesta más informal en ‘Tragatá en Málaga’, asumirá la dirección de Dalmar, el restaurante insignia del nuevo resort de lujo Fairmont La Hacienda Costa del Sol, en San Roque. La incorporación de Gómez refuerza la apuesta del complejo por la alta gastronomía en un entorno donde la competencia en el sector sigue en aumento.
El complejo hotelero, que abrirá sus puertas en febrero, aspira a convertirse en un referente de la alta gastronomía en la región, y la incorporación de Gómez refuerza su apuesta por la excelencia culinaria. Dalmar se perfila como su propuesta más ambiciosa, con una oferta basada en el respeto al producto y la reinterpretación de la tradición, características que han definido la trayectoria del chef catalán afincado en Ronda.
El resort contará con cinco espacios gastronómicos, cada uno con una propuesta adaptada a diferentes momentos y necesidades. Junto a Dalmar, se suman opciones más informales, como un bistró junto a la piscina y un club de playa privado, orientados a un público que busca una experiencia relajada sin renunciar a la calidad.
La apertura de Fairmont La Hacienda Costa del Sol pone de manifiesto la creciente apuesta por el turismo de lujo en la Costa del Sol, un sector en expansión que busca atraer a una clientela de alto poder adquisitivo. En este contexto, la presencia de Gómez no solo refuerza la oferta culinaria del resort, sino que también consolida su propia influencia en la escena gastronómica andaluza.
Queda por ver si Dalmar logrará posicionarse entre los grandes restaurantes de la región y si la visión de Gómez encajará con las expectativas de una clientela exigente.
