Faraján celebrará el próximo 7 de diciembre su III Fiesta de la Matanza, un evento con el que se ponen en valor las costumbres ancestrales ligadas al mundo rural y, especialmente, los productos derivados del cerdo ibérico.
Tal como ha indicado el alcalde de Faraján, Rogelio Barragán, “esta cita festiva y cultural tiene como principal objetivo reconocer y difundir la importancia económica, gastronómica y social de la industria del cerdo ibérico, sector en el que Faraján destaca por su carácter emprendedor y su identidad industrial en la comarca.”
El regidor ha explicado que “a lo largo de la jornada los visitantes podrán disfrutar de un completo programa de actividades que combina tradición, conocimiento y sabor”. Entre ellas destacan: una exposición de labores de la matanza, donde se mostrarán las herramientas, técnicas y saberes transmitidos de generación en generación; la recepción de canales y demostración del despiece tradicional, acompañada de explicaciones sobre la puesta en valor de la carne de bellota, símbolo de calidad y excelencia gastronómica; una mesa redonda con técnicos y expertos del sector, que abordarán temas relacionados con la sostenibilidad, la innovación y el futuro del cerdo ibérico; un mercado de artesanía y productos locales, espacio donde se reunirán los oficios tradicionales y las elaboraciones típicas de la zona; y por supuesto la elaboración y degustación de productos, momento cumbre de la jornada en el que los asistentes podrán saborear embutidos, guisos y platos típicos elaborados con la mejor materia prima.
